养老院用“适老化餐饮+”老年生活“玩”起来

时逢夏至，有朋自远方来，选了几样当季食材，调配照料。吃得适意，聊到适老化餐饮运营状况，恰巧与阿沐教师不久前也评论此事，再捋思路，期望能够经过餐饮所出现的作用，使咱们对现在可选择的养老日子有更多了解和改观。要尝到可口的重庆歌乐山养老院膳食：

① 需求经过复杂而琐碎的操作过程；

② 任何一个环节遗漏均会使膳食质量大打折扣；

③ 与餐饮行业一般的运营图结构根本相同。

重庆沙坪坝养老院特别需求明确适老化餐饮运营意图，一定是需求「多层次、多品类的膳食产品」，最大极限的使晚年人得到优质体会。

运营研讨之初，由于流程结构设计较为紧密，项目餐饮运转平稳。但是很快，膳食产品口味单一、层次简单的短板就会逐步闪现，满意度不升反降。侧重运营作用平稳而疏忽了真正中心的膳食产品。食物类别少，将导致与晚年人饮食需求贴合度缺乏。本可为晚年日子添彩的适老化膳食，却变得饱尝诟病。这就需求厨师迅速研制风味特征膳食，切合后状况可厨师技能才能有局限，一段时间后，逐步跟不上晚年人不断进步的要求，满意度呈波浪崎岖，难以构成口碑。设想用适老化餐饮+晚年日子“玩”起来。即经过适老餐饮多业态+晚年活动多业态组合，使晚年人“吃”和“玩”结合，发生叠加体会感。从市面上随处可见的“餐饮+零售”，“餐饮+音乐”，还有“餐饮+健身+亲子+书吧+花店”等的调集业态取得创意。似乎将“餐饮+”概念引进养老行业，构筑新的养老日子方法，也相同具有充沛的幻想空间。“餐饮+养老”是确定在养老日子中餐饮的重心作用，以切合中晚年顾客的特定饮食刚性需求，并充沛调集其它业态具有的特征优势和资源来极力满意，以求1+1>2的作用，谋求围绕这一需求轴心的产品和效劳变成进步满意度的金钥匙。按与养老深度交融的逻辑，内街中所有业态秉承一个共同点，那就是增强体会性，构成养老日子“吃喝玩乐”的场景调集。要点打造“澜轩”的适老化餐饮业态组合，甄选后先期分三类：

质量美食类

高频刚需类

手作参加类

① 质量美食类，如有机摄生宴、地中海意式餐等（白叟自选享用）

② 高频刚需类，如应季健康餐、中式早茶等（提早订餐后，待晚年人参加现烧，确保产品作用）

③ 手作参加类，如生果鲜榨、茶艺茶饮、烘焙讲堂等。（白叟参加制造，并立刻享用）

在“澜轩”餐饮功用设计时，还刻意为后期引进新业态留出动态布局，意欲打造的不仅仅是一个单店，而期望是一条浓缩的美食街，这与定位为“满意重视日子质量的晚年人对多品类美食一站式消费需求”相符合。为进步工效，澜轩相同引进了餐饮体系与澜悦运营体系对接，增强互动和顾客快捷体会。餐饮轴心定位和功用元素可变，多餐饮业态切入为晚年人“吃好”奠定了根底。活动内街“悦坊”则在规划时，先期嵌入“玩好”的元素：健身、书法绘画、k歌、阅读、理疗、花艺手工等动态兼容。这样，申养滨江澜悦能够建构多种新组合的养老日子需求业态，比方，「健康平衡餐+晚年健身+健康办理、咖啡+书吧+影院、摄生下午茶点+练唱k歌，安排晚年活动，如老幼同乐烘焙品鉴课、中医摄生菜手作+晚年摄生讲堂、自助餐+绘画、书法、花艺」等。

形式调集了“美食、健康办理、晚年活动”等多种业态，把晚年人高频刚需的社区日子集聚在了一同。晚年人可自由选择组合，“吃喝玩乐”不出门就能够满意。假使业态组合够强，构成了闭环，满意度和竞争力水平猛增。除此以外，澜悦更将敞开性地不断引进契合养老需求的先进业态品牌，构成品牌优势互补，比方，咱们运用会员办理机制与游览社协作，为会员供给短旅、游览免费签证等效劳，然后达到为效劳会员、为其他企业引流的两层意图等。再则，由于多种业态联动起来，晚年用户在澜悦项目中，会有一个较为完好的行为轨道，大数据调集的价值闪现，所以，多维业态调集有利于坚持晚年顾客的日子体会感。餐饮作为高频刚需，“适老化餐饮+”与晚年日子“玩”在一齐的形式自然的将养老客户牢牢粘住。

但值得注意的是：

榜首，要创造一个能让人看懂的组合方法，要依据晚年消费者的认知，去匹配细分业态；

第二，组合而成的新业态，也要让每种业态满意差异化，来满意差异化的需求，而不是靠其他更强势的业态去引流；

第三，餐饮新物种恐怕也是有地域特点的，依据需求实践匹配，切莫异想天开，不然可能不服水土。

从需求来看，许多晚年消费者已过了只求温饱的年代。许多晚年人与年轻人相同，也讨厌单调、庸俗，寻求丰厚、精彩、新颖，这些也是养老餐饮新物种诞生的年代土壤，有需求就必当有供应，这是萌生新日子方法的机会。经过重塑适老化餐饮业态的尝试，把在既有养老形式中，不会发生交集的某些场景交融在一块。好像“申养滨江澜悦”想要为晚年人供给一站式的社区日子，交融了日常日子中的餐饮、健身、晚年活动、文艺等“吃喝玩乐”的业态， 鸿沟淡化，交融、协同会是趋势。这儿谈及以餐饮的刚需为轴心，日子方法为导向，侧重体会感，让内容享有典礼感，让每位晚年人都有参加感。选用具有“餐饮+跨界混搭“的养老项目，或许更具有远景。